速凍冷庫安裝工程的優(yōu)點和速凍冷庫在使用過程有哪些注意事項？最近很多客戶前來咨詢速凍冷庫安裝的知識，速凍冷庫安裝工程中的速凍冷庫是指食品快速通過最大冰晶形成區(qū)域，當平均溫度達到-18℃時迅速凍結的方法，食物在冷凍過程中會發(fā)生各種各樣的變化，速凍冷庫的特點是能最大限度地保持食品原有的營養(yǎng)價值和色澤、風味。還有一種速凍冷庫是在一個特定的時間，特定的溫度內(nèi)把物品降到一定的溫度，這樣的我們稱為速凍隧道，今天跟著卓冷小編一起來了解下吧！
一、速凍冷庫安裝工程的優(yōu)點有哪些？

1、避免在細胞間形成大冰晶。

2、減少細胞水分外溢，解凍時汁液流失少。

3、快速降低食品溫度對微生物的生長活性，可以有效地抑制微生物的生長及其生化反應。

4、食品在冷凍設備中停留時間較短，有利于提高設備的利用率和連續(xù)生產(chǎn)。

5、細胞組織中濃縮的溶質(zhì)與食物組織、膠體及各種成分之間相互接觸的時間明顯縮短，且濃度的危害較小。

二、速凍冷庫在使用過程中須注意的事項有哪些？

1、防止建筑物結構凍融循環(huán)、凍脆、凍脹。

2、保護地坪，防止凍傷和損壞。

3、在速凍庫的使用中，應根據(jù)設計要求充分發(fā)揮冷庫的冷凍和制冷能力，保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，保持冷庫結構。速凍冷庫庫房要建立專門的團隊管理，對每個人負責，對每個速凍冷庫門、每件設備和工具，都要負責。

4、速凍冷庫是由保溫材料制成，具有怕潮、怕跑冷、要冰、要霜、要水、要門、要燈等特點。

5、速凍冷庫必須合理利用庫容，不斷總結和改進貨物堆放方法，安全合理安排貨物空間和堆放高度，提高冷庫利用率。

以上內(nèi)容就是速凍冷庫優(yōu)點以及安裝使用注意事項的相關介紹，當溫度降至-1℃時，大多數(shù)食物便會結冰，大多數(shù)冰晶是在-1℃和-5℃之間形成的，這個階段被稱為冰晶形成階段，快速冷凍可以縮短這一階段的冷凍時間，并以最快的速度消除這部分熱量，對提高速凍食品的質(zhì)量具有重要意義，如果朋友們想了解更多可以隨時來咨詢！